NEM TAI TRỘN THÍNH
Nguyên liệu:
– 2 cái tai lợn (khoảng 600g)
– 200 g thính gạo rang
– 1 củ tỏi
– 1 quả ớt
– 1 quả chanh
– Các loại rau ăn kèm, tùy khẩu vị như: lá sung, lá đinh lăng, rau húng quế…
– Gia vị: Đường, nước mắm, muối, mắm nêm.
Sơ chế:
– Tai lợn cạo sạch lông, dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Dùng muối biển cùng chanh, xát mạnh tay vào phần đáy tai để làm mất mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước.
– Các loại rau ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối. Tỏi ớt bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Các bước làm nem tai trộn thính:
Bước 1: Bắc nồi nước lạnh lên bếp, thêm ít muối, rồi thả tai vào luộc chín, vớt ra bát nước lạnh có bỏ vài viên đá.
Bước 2: Sau khi ngâm tai lợn khoảng 10 phút, vớt ra đĩa, để ráo.
Bước 3: Sau khi tai lợn đã nguội, dùng dao sắc thái thành từng miếng mỏng.
Bước 4: Cho tai đã thái vào một cái bát sạch. Rắc vào một lớp tai thêm 1 lớp thính và thêm 1 ít muối rồi trộn đều tất cả lên.
Bước 5: Cuốn nem tai và các loại lá gia vị, đặc biệt là lá sung và lá đinh lăng thì sẽ rất hợp vị, và chấm mắm nêm.
Cách pha mắm nêm:
– Mắm nêm nguyên xác, nấu sôi lăn tăn và lọc bỏ xương cá.
– Thêm tỏi, ớt và thơm băm nhuyễn. Có thể nêm thêm đường nếu bạn thích vị chua – ngọt hài hòa.
Món nem tai trộn thính có vị giòn sần sật của tai heo, mùi thơm bùi của thính cùng với các loại rau gia vị đặc trưng, chấm mắm nêm vô cùng hấp dẫn.
LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI
- Email: biahoihn183@gmail.com
- Điện thoại: 0856 698 698
- Địa chỉ: 183 Hoàng Hoa Thám, Ba Đình, Hà Nội
- Zalo: https://zalo.me/0856698698
- Website: https://biahoihn.com/
