➊ 1 con cá tầm, mổ, rửa sạch với chút bột mỳ vừa sạch vừa hạn chế mùi tanh của cá. Cắt cá thành từng khúc dày cỡ 2cm.

Giữ lại dạ dày, gan cá. Dạ dày cá cực kỳ ngon, sừn sựt, mình thích hơn cả cá.

Các loại nguyên liệu dưới đây rửa sạch, để ráo:

➋ 1 quả dứa nhỏ chọn loại ương (vừa có độ chua, vừa thơm), bỏ mắt, cắt miếng; 3 quả cà chua bổ múi cau.

➌ 1 nhánh giềng nhỏ thái lát, 1 quả ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ, 1 nhánh gừng thái nhỏ, 1 củ tỏi bóc vỏ, 1 củ hành bóc vỏ. Cho tất cả nguyên liệu trên vào xay nhỏ.

➍ 1 củ hành tây nhỏ vừa bóc vỏ thái múi cau; 1 quả táo đỏ vừa gọt vỏ bỏ hạt, thái miếng; 1 quả lê nhỏ, bỏ hạt, vỏ thái miếng. Ép các nguyên liệu trên lấy nước.

• Sả bóc bớt bẹ ngoài, đập dập.

• Giấm bỗng hoặc giấm táo, 2/3 bát con ăn cơm. Thích chua hơn thì có thể cho cả 1 bát.

➎ Gia vị: Nước cốt hầm, bột canh, đường…

➏ Đồ ăn kèm (lượng tuỳ ý):

• Đậu phụ

• Rau cải, cải đắng, cải ngọt loại cọng nhỏ, non

• Nấm

• Hành lá

• Rau ngổ, thì là, hoa chuối (nếu có).

___

Cho các nguyên liệu đã xay nhỏ ở phần ➌ vào phi thơm với dầu.

Cho dứa, cà chua vào đảo cho đến khi nát, ra màu thì cho nước lọc, nước ép, giấm bỗng, sả, đường, cốt hầm, gia vị vào…

Đun sôi, nêm nếm cho vừa khẩu vị.

𝗡𝘂̛𝗼̛́𝗰 𝗰𝗵𝗮̂́𝗺:

Gừng 1 nhánh nhỏ, tỏi 1 củ nhỏ, thì là, sả 2 củ, ớt 1 quả.

Xay nhỏ các nguyên liệu này. Sau đó cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh

(tuỳ chỉnh theo khẩu vị mặn – nhạt từng gia đình).

LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI

• Email: biahoihn183@gmail.com
• Điện thoại: 0856 698 698
• Địa chỉ: 183 Hoàng Hoa Thám, Ba Đình, Hà Nội
• Zalo: https://zalo.me/0856698698
• Website: https://biahoihn.com/