GỎI BẮP BÒ
1/ Chuẩn bị nguyên liệu
GỎI BẮP BÒ
– Bắp hoa bò: 400g (vân bắp sẽ đẹp & rất ngon). Nếu mua được lõi rùa thì còn giòn ngon nữa ạ, phần thịt này thường đặt trước sẽ có.
Hôm nay mình sẵn bắp bò Obe nên dùng luôn.
– Rau củ làm gỏi gồm: 1 củ cà rốt, ¼ quả đu đủ, 1 củ hành tây trắng, 1 củ hành tây tím (cho đẹp thui)
– Rau thơm đi kèm: húng bạc hà, rau mùi.
– Nước trộn gỏi gồm: khoảng 3 thìa cơm nước mắm (mắm cốt 35-40 độ đạm) ~ 40g + 3 thìa cơm đường ~ 40g + 2-2,5 thìa cơm nước quất vắt.
Thêm 1 củ tỏi + 1 quả ớt cay + 1 quả ớt sừng.
Không thích ăn cay thì mọi người bỏ ớt cay ra nhé ! Độ chua mặn ngọt điều chỉnh cho hợp khẩu vị ạ.
– Lạc rang giã dập/vừng rang/hành khô phi sẵn.
2/ Cách làm
– Xử lý bắp bò:
bắp rửa sạch, hấp hoặc luộc cùng với nhánh gừng + sả cho chín (chín tới không chín kỹ).
Vớt ra cho vào âu nước lọc đá, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cho vào tủ mát khoảng 2 tiếng rồi thái miếng mỏng.
Luộc vừa chín ăn sẽ ngon ngọt, còn không thích mọi người cũng có thể xào lăn. Ướp cùng xíu tiêu, dầu, bột canh rồi phi thơm tỏi băm nhỏ, đảo tái to lửa rồi lấy ra hơi nguội thì trộn cùng rau củ.
– Xử lý rau củ
+ Hành tây: thái mỏng dọc hoặc ngang đều được, ngâm vào âu nước lạnh (đá lạnh) rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Nếu có thời gian thì thay nước vài lần cho bớt hăng. Gần trộn thì lấy ra để ráo nước, giữ độ lạnh trộn cho ngon.
Hành tây hơi trong là đạt.
+ Cà rốt, đu đủ bào sợi, ai không thích đu đủ bỏ qua nha. Đu đủ rửa qua 2 – 3 nước cho bớt nhựa, để ráo nước.
+ Rau thơm cắt rối.
+ Lạc rang giã đôi, giã tư. Thêm chút vừng trắng rang nữa cho thơm. Hành khô thì tuỳ thích nhé, bé nhà mình thích nên mình cho vào luôn.
Gỏi bò này không nên thiếu vừng rang ^^
– Pha nước sốt trộn nộm: đun sôi nhẹ tan đường & nước mắm để nguội hoàn toàn.
Xay nhỏ tỏi, ớt cay & ớt sừng bỏ hạt. Cho toàn bộ cả cốt quất vào hỗn hợp mắm đường, khuấy đều.
– Trộn gỏi: Cho thịt bò vào trước, chan khoảng 1-2 thìa cơm nước sốt, matxa nhẹ đều. Tiếp đó cho hành tây, cà rốt, đu đủ vào, thêm nốt nước sốt. Trộn xóc nhẹ không bóp mạnh tay ạ !
Cuối cùng cho rau thơm vào. Rắc lạc vừng lên trên là xong.
Quá đơn giản mà lại ngon ạ !
Thông tin liên hệ
- Điện thoại: 0856 698 698
- Địa chỉ: 183 Hoàng Hoa Thám, Ba Đình, Hà Nội
- Zalo: https://zalo.me/0856698698
- Website: https://biahoihn.com/
- Email: biahoihn183@gmail.com
