Lươn om chuối đậu phụ
Nguyên liệu lươn om chuối đậu phụ:
– Lươn: 2- 3 con
– Thịt ba chỉ: 500g
– Thịt vai giòn xay nhỏ: 200g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Chuối xanh: 4 quả
– Hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, nước mắm:
– Lá lốt: 1 mớ
– Tía tô: 1/2 mớ
– Hành lá: 1 nắm
– Hành củ: 5-7 củ
– Tỏi: 1-2 củ
– Mẻ, dấm bỗng: mỗi loại 1 bát con
– Rau, bún ăn kèm: hoa chuối, rau mùi, xà lách…
Cách làm lươn om chuối đậu phụ:
– Thịt xay ướp cùng : chút hạt tiêu, hạt nêm, hành củ và đầu hành lá thái nhỏ
– Lươn cắt khúc dài khoảng 5-6cm rồi cuộn với thịt xay ướp gia vị bên trên.
– Thịt ba chỉ thái con chì rồi đem quay cho ra bớt mỡ đến khi cháy cạnh .
– Chuối xanh tước vỏ cắt khúc 3-4cm rồi ngâm cùng nước mẻ cho hết thâm rồi rửa sạch ướp cùng 1 thìa bột nghệ và bát mẻ.
– Phi thơm hành tỏi rồi cho chuối xanh vào xào. Thêm bột canh và hạt nêm rồi thêm khoảng 2,5-3lit nước vào ninh. Khi nước sôi thì cho xương lươn vào ninh cùng cho ngọt nước. Đậy vung và ninh chuối khoảng 30phút thì cho lươn, đậu và thịt ba chỉ và om thêm 25-30 phút cho lươn chín mềm và ngấm gia vị.
Vớt 4-5 miếng chuối ra bát nghiền nhuyễn lúc còn nóng rồi đổ vào nồi để cho phần nước chuối đậu sánh ngậy hơn.
Khi thịt lươn đã chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Mình sẽ thêm vào 1 bát con dấm bỗng, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì cho rau gia vị (hành, lá lốt, tía tô) vào đảo nhẹ tay rồi múc ra bát ăn cùng bún, rau sống.
Nồi lươn om chuối đậu phụ sẽ rất ngon khi có đủ rau gia vị.
LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI
- Email: biahoihn183@gmail.com
- Điện thoại: 0856 698 698
- Địa chỉ: 183 Hoàng Hoa Thám, Ba Đình, Hà Nội
- Zalo: https://zalo.me/0856698698
- Website: https://biahoihn.com/
