Cách làm đậu phụ tẩm hành
1/ Chuẩn bị
– Đậu mơ miếng nhỏ: 6 bìa.
– Hành lá rửa sạch, cắt khúc: 45-50g
– Nước mắm ngon (mình dùng Khải Hoàn 40 độ): 35g
– Nước lọc: 65g
– Đường: 8-10g
– Dầu ăn
– Ớt sừng hoặc ớt cay
(Tỷ lệ nước lọc: nước mắm thường là 2:1)
2/ Cách làm
– Hành lá rửa thật sạch, vẩy ráo nước. Thái ngắn khoảng 0,5cm rồi cho vào một bát tô.
– Đậu thái miếng vừa ăn, không dày quá để tẩm cho ngấm ngon.
– Đổ nhiều dầu để chiên ngập đậu thì ngon nhất, chiên vậy thì miếng đậu sẽ ngoài giòn trong mềm nha.
Dầu sôi nóng, nhúng đũa vào thấy sủi lăn tăn quanh đũa thì múc vài thìa dội vào bát hành đã thái ở trên. Dầu đủ để làm chín hành, trộn nhẹ để hành chín đều.
Cho đậu phụ vào chiên với lửa vừa, mình chiên lửa 5/8.
– Trong lúc chờ đậu vàng giòn một mặt thì chắt bớt phần dầu ở bát hành, cho nước lọc + nước mắm + đường + ít ớt sừng băm nhỏ vào trộn đều cho tan.
– Đậu vàng 1 mặt thì trở, chiên vàng mặt còn lại.
– Miếng nào vàng giòn đều các mặt rồi thì nhúng qua bát nước sốt ở trên, lăn mặt trên mặt dưới cho ngấm, nhanh thôi nhé, không cần ngâm, rồi cho ra đĩa.
– Làm lần lượt vậy cho tới hết. Xong dùng đũa hoặc thìa gắp/xúc phần hành trong bát lên từng miếng đậu để bày trang trí cho bắt mắt là được.
– Mọi người thích ăn hạt tiêu hoặc ớt cay thì thêm vào cũng được nhé !
LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI
- Email: biahoihn183@gmail.com
- Điện thoại: 0856 698 698
- Địa chỉ: 183 Hoàng Hoa Thám, Ba Đình, Hà Nội
- Zalo: https://zalo.me/0856698698
- Website: https://biahoihn.com/
